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厦门食堂承包公司是怎么控制食品安全

来源:厦门食味源 发布时间:2022-11-22点击量:载入中...


  

目前很多企业单位选择讲公司食堂外包出去,担心的就是厦门食堂承包公司食品安全问题,出现食品安全事故不仅仅是厦门食堂承包公司的责任,大的危害则是公司的损失及员工利益的损失,那么厦门食堂承包公司是怎么控制食品安全。针对厦门食堂承包公司是怎么控制食品安全,分享需严格对各个有可能出现食品安全的环节进行管理。这里大致分为以下几个方面来讲述食品安全的环节。



在食品安全卫生管理一旦发生食品安全问题,往往会影响整个群体,轻者影响到日常工作或学习,重者将影响到社会稳定性。同时发生食品卫生问题也影响餐饮企业的正常生产秩序和运作,涉及影响餐饮企业本身的经济效益。食品原材料采购管理严格遵照《食品卫生法》要求,坚决杜绝采购含有毒、有害物资质、被受污染或病死、毒死和死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其豆制品,可能对人体有害的食物原材料进入厨房门。消费者的用餐安全卫生得到保障。


监控是餐饮企业为重要的操作环节主要包括原材料加工和烹饪两大部分,冷菜和生食还包括改刀操作过程。由于该过程同时包括生熟食品,大部分操作的环节众多,使这个过程在食品自然解冻、生熟分开、烧熟煮透、保持清洁、控制温度、控制时间、严格洗消等预防食物中毒的关键控制环节上易于发生问题。食品保管严格按照卫生要求对生、熟、半成品进行分类标示储藏。每餐剩余的蔬菜将作处理泔交料回收处理,杜绝再次供应。




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